GIDA İLE TEMAS EDEN MALZEMELER ve REGULASYONLAR
Gıda ile temas eden malzemeler plastikler, metaller, cam, seramik, ahşap, silikonlar ve benzeri polimer esaslı veya silikat esaslı veya inorganik malzeme ile farklı şekil ve formda karşımıza çıkabiliyor.
Öncelikli bir malzeme ile karşılaştığınızda sormanız gereken ilk sorunuz “Bu malzemenin içeriği nedir?” bu malzeme ne olduğudur. Bu sorunuzun yanıtı “plastik” “cam” “ahşap” “metal” “gıdaya uygun” gibi genel ifadeler olabilir.
Bu size yeterli gelmemelidir.
İkinci adım içeriğinin hangi kimyasalları içerdiğini sorgulamalısınız. Bu ürünün bileşenleri nelerdir? Nasıl son ürün haline gelmiştir? Hangi kimyasallar onu oluşturmuştur?
Bu yanıtlar , ürün için neleri aramanız gerektiğini size gösterecek en önemli kalemdir.
Ana gıda ile temas eden malzeme regulasyonların da ilk madde “İnsan sağlığını tehlikeye sokacak ” kimyasal içermemesi yönündedir.
Unutmayın bilmediğiniz zaman risk yok olmaz. Sadece sorun, sorgulayın, araştırın. Göreceksiniz ki zamanla tedarikçinizde sorgulayıp , ürün içeriği aslında tek bir kimyasal tek bir malzeme olmadığı ve değerlendirmeniz gereken kimyasallarda vardır.
Ana gıda ile temas eden malzeme regulasyonların da ikinci madde “Gıdanın bileşiminde istenmeyen değişimlere neden olacak” kimyasal içermemesi ve geçiş olmaması yönünde.
Bu noktada üçüncü adımınız bu ürün nasıl kullanıldığı olmalı :
- Hangi gıdalara temas ediyor.
- Hangi sıcaklık-lar-da temas ediyor.
- Hangi sürede temas ediyor.
- Temas yüzey oranı nedir?
Burada bir senaryo yazmalısınız ;süre , sıcaklık çerçevesinde, malzemenin gıda ile nasıl temas ettiğini düşünmelisiniz. Bu senaryoya görede gıdaya bir geçiş oluyor mu? Geçiş oluyorsa ne kadar miktarda oluyor ve ilgili limitlere uygun mu?
Dördüncü adımınız , yasaklı, izinli olmayan kimyasalların varlığınıda sorgulamaktır. “Bulunmamalı” “TED” “ND” olarak ifade edilen bu kimyasal içinde “içerik” yönünden bu kimyasalın olmadığını ispatlanız gerekmektedir.
Diğer önemli bir noktada eklemediğiniz ama bulaşan veya yan ürün olarak ortaya çıkan kimyasallar “NIAS” bu durumda malzeme temas etmiş simulantlar farklı yöntemler ile taranmalı ve tespit edilen kimyasallar regulasyon, toksikolojik , genotosikolojik yönden değerlendirilmelidir.
Eğitimlerimizde sizin ihtiyacınıza göre bu soruların yanıtlarını nasıl aramalısınız, önemli noktalar, kaynaklar , rehberler paylaşarak , bilgiye nasıl daha kolay ulaşacağınızı göstererek gıda ile temas eden malzemeleri anlamanız değerlendirmeniz için size bir kapı açıyorum.
Daha fazla bilgi için ve eğitim organizasyonlarınız için.
FATMA HASKAN ARMAN
fhaskan.arman@kt-alchemy.com
0 532 782 40 52
